SABORES DE INVIERNO, Con Carola Correa
Producción: Mariano Abrilot / Fotografías: Felipe Reyes

Carola Correa

La mejor manera de aportar calidez a estos fríos días es junto a una propuesta de exquisitas recetas que nos entrega la chef Carola Correa. Sabores para compartir y disfrutar, son los mejores ingredientes para esta estación.

OMELETTE DE TOMATE Y PALTA

INGREDIETES



• - 3 huevos
• - 1⁄2 tomate
• - 1⁄2 palta
• - 1 cucharadita de orégano fresco
• - 2 cucharadas de queso rallado fresco
• - 1 1⁄2 sobre de gelatina sin sabor
• - Sal y pimienta




PREPARACÍON

• 1.- En un bol dejar los huevos enteros y batirlos un poco.


• 2.- Incorporar el tomate en cubitos (sin pepas), la palta, el orégano, el queso y condimentar.


• 3.- Mezclar bien y calentar un sartén.


• 4.- Aceitar la base del sartén y dejar caer toda la mezcla. Tapar por un minuto.


• 5.- Después de unos minutos despegar la mezcla del sartén con ayuda de una espátula de silicona y doblar dando la forma de omelette (Esta debe quedar húmeda al centro, jamás seca) y servir.

CREMA DE ZAPALLO CON UN TOQUE DE ANÍS

INGREDIETES



• - 1⁄2 kilo de zapallo
• - 1 taza de agua
• - 2 tazas de leche semi descremada
• - 1 cucharadita de romero
• - 1 estrella de anís
• - 1 yema de huevo
• - 3 cucharadas de azúcar dorada
• - Sal y pimienta
• - 1⁄4 taza de almendras tostadas




Para los crutones

• - 4 rebanadas de pan de molde cortado en cuadritos pequeños
• - Romero
• - Aceite




PREPARACÍON

• 1.- Picar el zapallo en trozos y cocer en agua con sal.


• 2.- Una vez cocido, procesar y agregar la leche con las yema disueltas, el agua, la estrella de anís y el azúcar dorada.


• 3.- Cocine y si es necesario, agregue más líquido, hasta lograr una consistencia “cremosa” .


• 4.- Incorporar las almendras previamente tostadas.


• 5.- Ahuecar un zapallo y dejar dentro la sopa.



Crutones

• 1.- Poner el pan untado en aceite de oliva y romero en la lata del horno previamente calentado por 15 minutos.